كبسة اللحم على الطريقة اليمنية

كبسة اللحم على الطريقة اليمنية


المطبخ: وصفات خليجية
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٢ ساعة
عدد الوجبات: ٦

أصل الوصفة من عدن في اليمن، وهي اسمها زربيان، وتعتبر تقليداً في الأفراح هناك.



المقادير


مقاييس اميركية مقاييس اوروبية

١ كيلوغرام لحم, بالعظم
٤ كوب أرز بسمتي
٤ بطاطا
٣ بصل كبير الحجم, مقطع إلى حلقات
٢٠٠ غرام لبن, أي ما يعادل باكيت
١ ملعقة صغيره زعفران
١ ملعقة كبيرة خل
١ ملعقة كبيرة زنجبيل
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
٤ حبوب هال
٤ عود قرفة
٤ كبش قرنفل
١ ملعقة كبيرة ملح
١ كوب ماء


طريقة التحضير


١. يغسل الارز عدة مرات ثم ينقع لمدة ساعة في ماء وفير.

٢. يوضع اللحم مع كل المكونات باستثناء الارز والزعفران في قدر الضغط، ويوضعوا على النار حتى ينضج اللحم.

٣. يسلق الارز نصف سلقة ويصفى.

٤. في قدر آخر كبير، يوضع اللحم مع صلصته، ثم يضاف فوقه الارز. ويوضعوا على النار، ثم يرشّ الزعفران المنقوع في قليل من الماء فوق الارز.

٥. يتركوا حتى ينضج الارز بالكامل، ثم يرفع القدر عن النار وتسكب الكبسة وصحتين.


اقتراح

يمكن قلي بصلة في الزيت حتى تحمرّ قليلاً دون ان تحترق، وتوضع على وجه الكبسة للزينة.